晒青茶，是指鲜叶经过锅炒杀青、揉捻以后，利用日光晒干的绿茶。古人采集野生茶树芽叶进行晒干收藏，大概可算是晒青茶工艺的萌芽，这距今已有三千多年。

　　晒青是将采下的鲜叶薄摊在竹筛上，或直接薄摊在干净的水泥地板上，在阳光下，经过一定时间的照晒，达到一定的失水要求的过程，也称为日光萎凋。

　　晒青的作用：一是蒸发部分鲜叶水分，促进酶的活性;二是挥发部分青草味成分，促进香气形成。在日光作用下，叶温升高，水分流失，细胞膜渗透性增强，细胞液浓度增大，各种生化物质逐渐被激化，生化活动渐趋活跃，从而引起鲜叶内主要化学成分含量的变化。因此，晒青为以后工序物质的变化提供良好的条件。

　　大叶晒青茶的泡法：

　　1.置茶量：可按饮茶人数多少决定取茶数量。若人少，可取茶8~10克，人多可取茶15~20克;

　　2.备具：准备好茶具及茶;

　　3.温壶涤具：茶具中置入烧开的清水，主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具;

　　4.投茶：将普洱茶置入壶中;

　　5.润茶(洗茶)：沸水冲入壶中，快速将水倒去以醒茶;由于晒青茶的制作是靠阳光自然晒干，所以洗茶这一步很重要，水一定要倒掉。

　　6.冲茶浸润：根据各自喝茶浓淡习惯掌握冲泡时间;

　　7.分茶：壶中的茶汤倒入公道杯中，保持茶汤浓淡的均匀，再分别均匀的分入小杯中。