吃，这个动作相信很多人都会;但，会吃、吃得巧却不是那么多人会了。“蔬菜之王”——芦笋因为她的营养丰富，在蔬菜中是比较贵的，通常买回来的芦笋都会有一部分比较老，咬不动，扔了是不是觉得很浪费呢?那该怎么办呢?

　　现在为大家分享“蔬菜之王”—— 芦笋的两吃法。

　　芦笋是一种营养丰富的蔬菜，被称为世界十大名菜之一，在国际市场上有“蔬菜之王”的美称。

　　芦笋在我国南疆北国都有大面积种植，主要作为生鲜蔬菜，或者加工成食品罐头，在市面出售。

　　芦笋具有暖胃、宽肠、润肺、止咳、利尿诸功能，对高血压、血管硬化、心脏病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的辅助治疗效果。在我国医学史上早有芦笋治疾患的记载。明代李时珍《本草纲目》言芦笋能“瘿结热气、利小便”;根称为小百部，能润肺镇咳、祛痰、杀虫等。早在两千年前《神农本草经》上已将芦笋列为“上品之上”，称久服轻身益气延年。

　　芦笋真的是抗癌之王吗?

　　大量的动物实验或细胞实验结果表明，芦笋含有甾体化合物、多种维生素、叶酸、多糖、黄酮、天门冬酰胺酶及微量元素锌、铜、锰、硒等多种有效化学成分，其中叶酸、核酸、天门冬酰胺酶、微量元素(如硒、钼、锰、铬)等，可有效地抑制癌细胞的生长、防止癌细胞的扩散。抗癌元素—硒，可阻止致癌物质自由基和过氧化物的形成，通过抑制癌细胞中的DNA合成，阻止癌细胞分裂与生长，同时刺激机体的免疫功能，提高对癌细胞的抵抗力。此外，芦笋能抑制拓朴异构酶的活性，直接杀灭癌细胞，破坏癌细胞端粒酶，使癌细胞因不能增殖分裂而凋亡，激活抗癌基因，调控信号传导使细胞生长趋于正常化。

　　总之，芦笋抗癌的机制主要表现为以下四个方面：(1)通过增强机体免疫力来抗肿瘤。(2)可直接杀灭或抑制癌细胞。(3)可抑制癌细胞核酸的合成。(4)芦笋的提取物可抑制肝癌细胞种得鸟苷酸环化酶活性，从而抑制癌细胞的快速生长。