说起斗茶，我们总是会想到宋代那个全民爱茶的时代。早在唐代，斗茶就在著名茶区建州出现了。建州在唐宋时期是贡茶的主要产地。据唐人冯贽《记事珠》中记载，“建人谓斗茶为茗战”。这表明，斗茶（又称“茗战”）在唐朝已经成为一种固定的茶事活动了。

　　斗茶者各取所藏好茶，轮流烹煮，品评分高下。古代茶叶大都做成茶饼，再碾成粉末，饮用时连茶粉带茶水一起喝下。斗茶，多人共斗或两人捉对“厮杀”，三斗二胜。

　　斗茶不仅要求表演者手速快、流畅，而且茶水要保持清澈透亮，茶味也要品质优良。斗茶还有类似于“昆曲”一样的唱腔，表演者经常在斗茶过程中配以高亢悠扬的歌曲，来增加观众的观赏体验。

　　斗茶是中国茶文化中重要的一种表演形式，是中华传统文化的瑰宝之一。