“镇江金山翠芽”茶系中国新创制名茶,是江苏省的名茶,是绿茶的一种。产于镇江市,因镇江名扬海内外的旅游圣地“金山”而命名。
上世纪八十年代初,各茶产区掀起了试制开发名优茶的热潮。1981年,镇江市的茶叶科技工作者开始研制名茶,选用无性系繁殖良种茶福鼎大毫、福鼎大白为原料,采摘芽精制加工而成。1983年镇江的研制者将试制的小样送安徽农学院(今安徽农业大学),请茶叶权威陈椽教授审评并为新茶起名。陈教授评样后回信说:“该茶很有特色,全芽制成,色泽翠绿,形似镇江金山的宝塔,就叫金山翠芽吧”,因而得名。
金山翠芽茶叶外形特征虽与龙井茶等扁形茶外形相似,但最为显著不同的有:茶汤显毫,似小小茶杯蕴含着上干上万的生机,与众不同茶形挺立,在茶水中先沉后浮再展开沉底,形似全山宝塔,挺立杯底,翠绿似林,与众不同。这二个特点是全国茶叶所没有的。
金山翠芽的品质特点是,扁平挺削匀整,色翠显毫,嫩香,滋味鲜醇,汤色嫩绿明亮,叶底肥壮嫩绿明亮。
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