铁观音，这个名字听起来是不是很有韵味?它是中国传统名茶中的一种，有着独特的历史渊源和制作工艺。相传在清朝乾隆年间，一个名叫王士让的人发现了一棵奇妙的茶树，并将其移植到了自己的庭院里。他精心照料这棵茶树，并将所采摘的茶叶献给了皇帝乾隆。

　　乾隆品尝后大为赞赏，他发现这种茶叶的外形竟然像观音菩萨的手，而且味道香甜，茶汤浓厚，故而赐名为铁观音。从此，这种茶因观音之雅号而闻名天下。铁观音是一种青茶，产于福建泉州市安溪县西坪镇。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。

　　冲泡后，铁观音的茶汤散发出自然的兰花香，被誉为“七泡有香”。根据发酵程度和制作工艺的不同，铁观音又可以分为清香型、浓香型和陈香型三种类型。清香型的铁观音口感清淡微甜，更接近现代工艺制作的茶叶。浓香型的铁观音口味醇厚，香气持久，回甘的味道更浓郁，是用传统工艺炒制的茶叶经过烘焙再加工而成。

　　除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

　　福建铁观音如何鉴别?

　　1：闻一闻香气，优质的铁观音闻起来有自然的香气，没有异味，如果在没泡茶之前闻到茶叶有怪味，不宜购买。除了干闻，还应该在泡茶后再闻一闻，香气越清新的越好。

　　2：如果茶叶呈现全黑色，很可能是低等铁观音，呈现赤黑色的为中等铁观音，色泽为黑绿色的或者墨绿色的为上等铁观音，色泽为油黑青绿色的为极品铁观音。优质的铁观音呈卷曲状，比较结实，伪造的铁观音卷曲比较松散。

　　3：摸一摸铁观音，摸起来比较滑一些，再用手碾磨几下，越干松说明越好。如果一摸比较粗糙，手一碾湿乎乎的，说明很可能是假冒或者劣质铁观音。

　　4：尝一尝铁观音，最好的辨别方式就是泡一壶品尝品尝，泡好后，仔细品品茶味，真正的铁观音喝起来很清香，没有其他异味，缓慢下咽后，如果没有回味无穷，说明茶叶很好，若冲泡两次后茶叶即没味了，说明是劣质的铁观音。