平水珠茶是浙江独有的传统名茶,由日铸茶发展而来,素以形似珍珠、色泽绿润、香高味醇的特有风韵而著称于世。几百年来,外销不衰,成为我国主要出口绿茶产品。因起源于浙江省绍兴县平水镇而得名。
珠茶的制作过程经过杀青,揉捻,炒制,干燥制作而成,在制作中需要初次加工和第二次制作而成,在炒茶的时候需要用十个多小时来炒制茶叶,这样炒制的茶叶外表会更加的光滑,圆润,使得茶叶更加的紧实。
平茶的外形圆紧,呈颗粒状,色泽绿润,身骨重实,如同珍珠。香高味浓,经久耐泡,叶衣黄绿明亮,芽叶完整。里面含有丰富的营养物质,可以提神醒脑。
平茶色泽乌绿油润,汤色和叶底黄绿明亮,香纯味浓;冲泡后水色绿明微黄,叶底柔软舒展,经久耐泡。其质量介于珍眉和贡熙之间。
其品质特征是:根外形细圆紧结,颗粒重实,宛如珍珠,珠形越细质量越佳,故名珠茶。
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