众所周知，肉桂茶是产自于武夷山行政范围内，运用独特的加工工艺制作而成，在制作时需要运用到炭焙的工艺，武夷肉桂茶在福建农林大学提交的研究报告中，被誉为“健康之宝”，国际荼界评价武夷肉桂茶是“万物之甘露，神奇之药物。”

　　福建中医学院盛国荣教授说：武夷茶，温而不寒，久藏不变质，味厚不苦不涩，香胜白兰、芬芳馥郁，提神消食，下气解酒，性温，所以肉桂茶的品质是非常高，当然的，对于冲泡也有着严格的要求，那大家知道肉桂茶的冲泡水温及其方法吗?

　　肉桂的冲泡方法

　　1、选器

　　准备白瓷盖碗茶具一套。(有条件的话，可以用乌龙茶专用茶具)

　　2、投茶量

　　一般是盖碗容积的1/2左右，如果想喝淡一些就少投点1/3左右，浓一些就2/3左右。

　　3、择水

　　以山泉水为上，纯净水矿泉水为中，自来水不推荐。水温初沸98度为宜，水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊，最好配备“随手泡”。

　　4、温杯

　　把器具都用开水冲洗一次，目的是为了给茶具预热，这样出来的茶的味道更香，将沸水倾入盖碗、公道杯、品茗杯中，洁具提温。用茶夹将品茗杯置于茶托上，方便加茶。

　　5、醒茶

　　将茶叶投入高温烫过的盖碗中，盖上杯盖，左右轻轻摇动，让沉睡的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，轻闻干茶香。茶叶是一种食物，安全是最基本的要求，无农残侵害。所以真正的武夷岩茶是不需要冲洗茶叶的，直接置入冲泡即可。

　　6、出汤

　　肉桂前三泡即冲即出汤，之后每一泡需增加5秒的坐杯时间。(肉桂的闷杯时间可以根据自己的口感而定，如果想喝浓茶可以焖时间稍长，但都不能焖太长时间，否则会把肉桂茶香掩盖)

　　轻轻将盖碗中茶水倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶，给人精神上的享受和感官上的刺激，让人身心愉悦。

　　7、分杯

　　将茶汤分别倒入每个客人的品茗杯，茶道的程序茶斟七分满，表示对客人的尊敬。

　　然后把杯子双手送到客人面前，注意倒茶礼仪，以茶奉客的中国古代礼仪之本。