白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的美称，讲的是白茶存放时间越长，其药用价值越高。闽北人民在长期的实践中已认识到白茶的保健药理功能。

　　在民间，至今还流传着太姥娘娘用白茶医治麻疹的美丽传说。日常生活中也流传着白茶具有治疗咽喉肿痛、感冒发烧、肠胃不适、清热解毒、消炎解暑、水土不服的功效。

　　白茶种类有银针白毫、白牡丹、贡眉、寿眉四种，还有后来福建省为了适应香港地区的消费需求而开拓的新工艺白茶。

　　其中的银针白毫(简称银针，又叫白毫，多习惯称为白毫银针)有退热祛暑解毒之功效，在华北和福建产地被视为治疗养护荨麻疹患者的良药。清代名人周亮工在《闽小记》中曾载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。”

　　白茶含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究皆证明：长期饮用白茶可以显著提高人体内脂酶的活性，从而促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。

　　白茶在制作过程中不过火，因此保留极多的茶多酚(茶多酚有杀菌消炎作用)，所以白茶在杀菌消炎方面有一定的药效。白茶经过一定时间的陈放，茶叶中的多酚类物质会悄悄进行氧化，转化成咖啡碱、黄酮和茶氨酸等成分，这些成分使得老白茶消毒解毒的功效更为显著。

　　品质好的白茶越存越有价值，在存储过程中，白茶的香气会越来越好，逐渐转化为花果香、红枣香、药香，滋味也将越来越醇和，越来越顺滑绵甜。有条件买个煮茶壶，在天冷的时候煮上老白茶品饮，是很享受的一件事啊。