安吉白茶不是白茶?

　　六大茶类里，分绿茶、黄茶、白茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶。

　　安吉白茶一般是一芽两叶，呈朵状，安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙;色泽翠绿，白毫显露;叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭。对号入座，安吉白茶属于绿茶。

　　安吉是浙江地名，当地以产茶、产竹制品出名。而安吉白茶，是典型的浙江绿茶，按照绿茶工艺进行加工，经过了杀青处理。它和六大茶类里的白茶，完全没有半点关联。

　　只不过，因为它的茶树品种比较特殊。受到春季低温影响，茶树新生出来的细嫩芽叶呈现为玉白、偏白的颜色。通俗来理解，就是茶树得了白化病，属于自然变异。正因茶树品种的特殊性，才得此名。

　　安吉白茶的品种其实并没有复杂的分类，一般来说，好的安吉白茶，都是采自独特的珍稀良种“白叶一号”。这种品种在春季发出的嫩叶玉白，在“春老”时变为白绿相间的花叶，至夏才呈全绿色。

　　白茶分类

　　白茶因茶树种类、新鲜的茶叶采摘的规范不一样，通常种类可分成四个大类：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

　　第一、白毫银针

　　白毫银针是白茶中的佳品，看起来全身披满白毫，成茶芽头肥壮，挺直如针、色白如银。

　　泡开时茶色透亮杏黄，毫香浓显，茶香甜长，喝进去甘馨鲜爽，心旷神怡。

　　第二、白牡丹

　　白牡丹主要原料以一芽一、二叶居多，外观绿叶子夹银白色白毫，芽形如花瓣，泡开以后绿叶子拖着嫩芽。成品颜色灰绿色或暗绿，叶背白毫银亮，绿而白底，因而有些人说是“青天白地”。

　　第三、寿眉

　　寿眉茶叶以菜茶种类的短小芽片和大白茶片叶居多，形如长者的眉毛，在白茶中等级最低。

　　第四，贡眉

　　贡眉主要原料以茶树的一芽二、三叶居多，毫心很明显，茸毫色白较多，干茶颜色灰绿，在所有白茶产量比重占比最高。贡眉汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔韧、透亮，叶张主脉迎光透视时红色，味醇爽，香鲜纯。