小时候立春以后，嫩绿的芦笋刚刚开始萌芽，总会和几个同村的小伙伴一起去田间树林里挖芦笋，那时候不是为了挖回家吃，只是把挖笋当成一种游戏。家里经常会用笋做菜，年夜饭上总有排骨炖笋汤的出现。起初吃不习惯笋的味道，后来尝过之后逐渐喜欢上这种清脆爽口的食物。慢慢长大之后才知道，笋的营养价值还挺高的。

　　芦笋是笋的一种，是一种外来蔬菜，源自欧洲，被誉为西方“十大名菜”之一。因为它含有多种维生素和微量元素，并且这些营养素的质量，优于普通蔬菜，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中，有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素。被古人列为上品之上，位置仅次于人参，《本草纲目》中记载其可称之为“龙须草”，由此可见芦笋的药食价值十分的高。

　　芦笋是长在生长在水里的一种植物，所以它是属于，属于凉性的食物。芦笋含蛋白质，碳水化合物，维生素A，维生素C，还含有微量矿物质，如钙，铁，磷等，和膳食纤维，可以适量食用。