猫屎咖啡又称麝香猫咖啡(Kopi Luwak)， Kopi(印尼语，咖啡)，Luwak 是印尼人指一种俗称“麝香猫”的树栖野生动物。

　　在印尼苏门答腊地区，当地人称麝香猫为Musang而非外界惯用的Luwak，Kopi Musang就是麝香猫咖啡(也译作慕赏咖啡)，俗称“猫屎咖啡”。—— 出自《咖啡精品学》

　　麝香猫咖啡是世界上最贵的咖啡之一，每磅的价格高达几百美元。

　　猫屎咖啡原材料的主要来源，是一种叫做麝香猫的动物拉的粪便。麝香猫又名大灵猫，是灵猫科动物，主要分布在南亚和东南亚地区，虽然名字带个猫，但它和我们常见的宠物猫关系较远，和果子狸、马岛獴关系更近。

　　所以，猫屎咖啡本来的名字叫做“麝香猫咖啡”。虽然制作猫屎咖啡的原材料，源于麝香猫的粪便，但并不是直接用它们的便便来泡咖啡，而是把粪便中的咖啡豆提取出来，洗净后加工得来的。

　　麝香猫喜欢吃成熟的咖啡果，它们把整颗咖啡果吞进肚子，消化掉果肉后，将无法消化的咖啡豆(果核)原封不动的排出来。