很多人问晒青茶是什么茶，那我们得从晒青的含义出发。

　　晒青的含义：晒青是形成普洱茶、乌龙茶等品质的一个重要环节。具体的做法是将鲜叶或者杀青揉捻过后的鲜叶按照一定的厚度摊放在太阳下，使叶片中的水分得到适度的蒸发、同时内含物质发生适度的转化。

　　意义作用：

　　对于普洱茶来讲，晒青是毛茶加工的最后一道干燥工序，将杀青揉捻过的茶青放在太阳下面晒干即可，这个过程中虽然也会有物质转化，但主要目的是为了干燥。

　　制茶工艺一般有烘青茶和晒青茶两种，从鲜叶制成毛茶，有晒青和烘青工艺，制作后的茶，都是绿茶。不同的是，一个是有生命，会继续后发酵，一个无生命力，不会继续发酵。

　　晒青茶则是将采摘下来的毛茶大幅度曝晒，让其自然发酵后再进行杀青、揉捻等工序制作而成的茶叶。这种茶叶只产自中国云南省墨江、景东、玉溪、思茅等地区，因为其特殊的发酵工艺，所以口感比生茶更加柔和，带有一定的甜味和陈香。