武夷山肉桂素是乌龙茶，既不属于红茶也不是绿茶，是乌龙茶，半发酵的茶。从发酵程度来看，它是介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间的茶。

　　肉桂茶是一种以肉桂为名的茶叶，主要产于福建、安徽、江西等省份。它的品质主要取决于茶叶的色、香、味、形四个方面。肉桂茶的干茶颜色为深绿色，香气浓郁且持久，口感醇厚回甘，汤色橙黄明亮。在形方面，优质的肉桂茶条索紧结、重实、匀净。

　　在制作工艺上，肉桂茶需要经过采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等环节，每个环节都会影响到茶叶的品质。同时，肉桂茶的价格也受到市场供求关系的影响。一般来说，符合高品质标准的肉桂茶价格较高，但并不一定属于高档茶。

　　此外，对于“高档”的定义每个人可能也有不同的理解。有些人认为只要价格高就是高档茶，有些人则认为品质和口感更为重要。如果从品质和口感的角度来看，肉桂茶可以被视为一种高档茶。