茶叶的品种有很多,其中最受欢迎的就是红茶和绿茶，红茶和绿茶都是健康的茶饮,那么红茶和绿茶的区别是什么呢?其实红茶与绿茶很容易区分，下面就来学习下区别红茶和绿茶的方法技巧。

　　红茶与绿茶的制作差别主要可以从这三个方面来看：生产耗时、生产工艺及品质风格。

　　1、红茶和绿茶的生产耗时差别很大

　　从生产耗时上来说，通常红茶的生产时间是绿茶的5~15倍，做茶师傅连续二、三十个小时不眠不休的守候，方能制得一款色、香、味俱佳的红茶，因为生产耗时长，红茶才被称为“工夫红茶”，这也就是红茶比绿茶难做的原因了。

　　2、红茶和绿茶的生产工艺是截然不同的

　　“发酵”是红茶品质形成的关键工艺，发酵使得茶多酚发生激烈的酶促氧化，形成了茶黄素、茶红素等有色物质，使得红茶呈现“红汤红叶”的品质特征，红茶也因此被称为“全发酵茶”。

　　“杀青”是绿茶品质形成的关键工艺，杀青通过高温，快速终止茶叶中酶的活性，避免茶多酚因发生酶促氧化而造成红变，使绿茶呈现出“清汤绿叶”的品质特征，绿茶也因此被称为“不发酵茶”。

　　3、工艺不同决定了品质差异

　　从干茶颜色来看，红茶是乌黑色或棕褐色系，芽毫为金黄色，称为金毫;绿茶是嫩绿、翠绿、深绿、鲜绿、墨绿、青绿或黄绿等绿色系，芽毫为银白色，称为银毫。

　　冲泡以后的茶汤，红茶是红色或橙红色系，绿茶是绿色系或黄色系。

　　从茶香上来看，红茶通常呈现的是甜香和花果香，而绿茶则是清香、板栗香、豆香以及清香中带有淡淡的花香。红茶和绿茶都可能出现花香，但红茶的花香透甜，绿茶的花香透清香。

　　从茶汤滋味来看，红茶甜味显、刺激性弱，绿茶浓爽，刺激性强。

　　从冲泡后的叶底(也就是茶渣)来看，红茶是红、黄红等红色系，绿茶是嫩绿、绿、黄绿等绿色系。