唐代诗人卢仝的《七碗茶歌》，很多饮茶人都耳熟能详，可是你知道七碗茶是哪七碗吗?又为什么是七碗呢?

　　赵朴初先生极爱茶，自诩为“茶篓子”。他的饮茶“五心”——欢喜心、包容心、平常心、慈悲心、报恩心,以其独到的见解吟唱着茶与禅的浑然一体，演绎着茶道精神与茶文化的博大。他一生以茶外交、以茶寄情、以茶悟道,还经常以茶禅入诗，深得饮茶真趣。非常喜欢他的一首小诗：

　　七碗受至味，一壶得真趣。

　　空持百千偈，不如吃茶去。

　　关于“吃茶”的典故，前面已经讲过。今天来说说“七碗茶”，这“七碗”到底是哪七碗呢?

　　七碗茶流程的讲解

　　第一道：净手在给客人斟茶之前，一定要先洗手，不管你手上有没有脏泥，一定要先净手，更要让客人知道你洗过手了，这不仅是一个喝茶卫生问题，更是表现主人对客人的尊重。

　　第二道：烫器在为客人正式泡茶之前，主人还必须要进行的步骤便是“温器”，即将泡茶的一套器具都用开水冲洗一次。这样做不仅是为了卫生的需要，也是为了给茶具预热，使茶的味道更香浓。更重要的是，让客人看到主人的用心。

　　第三道：请茶在茶道里，人们往往将第三个步骤称为“马龙入宫”，即将茶叶放到茶壶里。虽然过程比较简单，但从这个名字，大家也可以看出来，茶道体现的是对客人的尊重。

　　第四道：洗茶在正式泡茶之前，一定要先经过“洗茶”这一步骤，将沸水倒入壶中，让水和茶叶适当接触，然后又迅速倒出，目的是为了清洁茶叶表面的杂质，让客人得以放心的饮用茶水。

　　第五道：泡茶前面几个步骤，可能大家平时在斟茶的过程中，都能做到。而泡茶这个步骤，一定要注意，正式泡茶之后，在倒入沸水的过程中，一定要让壶嘴“点头”三次，这也是茶道文化里所谓的“凤凰三点头”，以示向客人致敬。

　　第六道：拂盖这个步骤，体现的是主人的用心。“拂盖”的意思是，泡茶时，沸水要高出壶口一点，然后，主人要用壶盖拂去漂浮在上面的茶沫儿，防止客人喝茶时喝到漂浮着的茶沫。

　　第七道：封壶“封壶”指的是盖上壶盖，保存茶壶里茶叶冲泡出来的香气，用沸水遍浇壶身也是这个目的。这个步骤为的是保存茶水的浓香，保证客人的口感