政和白茶是福建的茶两个原产白茶之一，种茶历史悠久。白茶渊源极深，可追溯到唐末宋初。宋代，政和已成为重要的北苑贡茶主产区。生产的白茶银针茶被文人誉为“北苑灵芽天下精”。政和县的县名也与白茶有关，据县志记载，宋徽宗政和年间，因进献贡茶银针，“喜动龙颜，获赐年号，遂改县名关棣为政和”。

　　政和白茶，工艺流程：鲜叶经采摘→常温萎凋→高温烘焙→毛茶精选。每一步骤都严格控制，特别在萎凋时，需将温度在20℃至25℃，相对湿度在70%至75%，历时48至60小时，萎凋叶含水率最终控制在8%至9%，以利于形成政和白茶特有的叶态。

　　政和白茶有三种四个等级，品种为白牡丹、贡眉、寿眉，等级为特级(高级)、一级、二级、三级。

　　白牡丹，色泽深灰绿或暗青苔色，内质毫香显，味鲜醇，外形叶张肥嫩，毫心肥壮，叶态伸展，芽叶连枝，叶缘垂卷，破张少、匀整。

　　汤色清澈呈杏黄，滋味鲜醇清甜清新，叶底浅灰，叶脉微红，叶质柔软鲜亮。白牡丹戏称为白茶中的舞娘，实则白茶中的上乘佳品。白牡丹分为高级、一级、二级、三级。

　　贡眉茶外形毫心多较肥壮，叶张稍肥嫩，芽叶连枝，叶整紧卷如眉，匀整，破张少，灰绿或墨绿，色泽调和，洁净，无老梗、腊叶。内质香气清纯，毫香显，汤色浅橙黄、清澈，滋味清甜酵爽，叶底柔软、嫩亮、毫芽多。

　　以本地菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”;采用政和大白茶或政和大白毫茶树的芽叶为原料加工贡眉的称为“大白”;贡眉分特级、一级、二级、三级。

　　寿眉是由制作银针时采下的茶青经“抽针”后剩下的嫩叶制成的成品。寿眉成茶不带毫芽，色泽灰绿带黄，香气低带青气，滋味清淡，汤色呈淡杏绿，叶底黄绿粗杂。

　　以上就是关于政和白茶的种类等级划分了，政和白茶不仅具有解暑、退热、降火、生津止渴功效，还具有降血压、解毒、止泄、杀菌、抗氧化、抗辐射等功效。