小米茶汤是济南特产，虽称为茶汤却不是茶，所以被人们称为泉城二怪之一。

　　明朝初年(永乐十九年)，朱棣迁都北京之后，设光禄寺为礼仪祭拜之地，为了祈福江山社稷，光禄寺研制了一个以稷(小米)为基底的粥，命名为茶汤。在祭祀拜天之时，赐文武百官各一碗，敬畏上天。 以前，小米茶汤是季节性产品，每年腊月开始制作，只有喝了茶汤才有“年味”。

　　小米茶汤也是南部山区的特产，每到年底，南部山区炒茶汤的人便多了起来。南部山区的小米茶汤历史悠久，以当地小米为主料，经过粉、磨、炒等多道工序制作而成，每到年关，供不应求。

　　小米茶汤制作方法：

　　制作方法：

　　1、先将糜子米(小米)淘洗干净，用凉水浸泡2—3小时，碾成面，然后过细箩，即成糜子面(米面)。

　　2、将茶汤壶内的水烧开。

　　3、取小碗1个，先倒入50克开水和10克凉水搅和一下，再放入1/10的糜子面调成面糊，然后左手端着盛面糊的碗紧对着茶壶嘴，右手握着壶把子将壶倾斜，使壶内的开水顺着壶嘴冲入碗内。这时速将碗与壶嘴由近而远地拉大距离，以加大水的冲力，以使面糊冲得均匀;随后又由远至近，面糊即冲成杏黄色的茶汤。

　　4、冲好一碗后，即在茶汤上撒上红糖20克、白糖10克和糖桂花1克。也可再撒些金糕丁、青梅丁之类的食品。本配料用量可制作10碗。