蒸茶，自古就有

　　据了解，蒸茶自古就有，唐代茶叶生产从采摘茶叶到制成茶饼共有七道工序：“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之。”蒸茶为第二道工序，利用高温高压蒸汽将茶蒸热，使梗、叶变软，以利压制成形。“蒸茶”二字最初的目的，是为了让茶叶方便成型、形成独特风味。

　　如今我们能够买到的蒸茶壶，虽也有“蒸茶”两个字，却与传统的制作工艺大有不同。

　　“如今所谓的蒸茶，指的是茶叶冲泡的一种手段，为的是能喝到茶汤，感受到茶的风味。”据厦门某茶叶经销商陈淑云介绍，随着白茶、普洱茶、黑茶能煮着喝的特性被不断普及，使用各种茶器煮茶成了茶客们乐此不疲所寻找的方式。其中，蒸茶的方式在近两年逐渐流行，甚至成为了品茶的常用方式之一。“很多北方来的朋友对蒸茶壶都感到很稀奇，其实在福建等产茶地区，已经成为了习惯。”

　　蒸茶器是一种传统的中国茶具，用于制作和品尝茶叶。不同种类的茶叶有不同的适合蒸茶器的程度和方法，以下是一些适合使用蒸茶器蒸着喝的茶叶：

　　1. 绿茶：绿茶是适合用蒸茶器蒸着喝的茶叶之一，因为它的制作过程中需要进行高温杀青，所以在用蒸茶器进行制茶时，也需要高温蒸制。比较常见的绿茶有龙井、碧螺春、毛峰等。

　　2. 黄茶：黄茶也是适合用蒸茶器蒸着喝的茶叶之一。黄茶在制作过程中需要进行微发酵，而蒸茶器能够将茶叶中的水分蒸发掉，进而促进茶叶的微发酵。比较常见的黄茶有君山银针、岩茶黄金桂等。

　　3. 普洱茶：普洱茶是适合用蒸茶器蒸着喝的茶叶之一。普洱茶的制作过程中需要进行发酵，而蒸茶器能够将茶叶中的水分蒸发掉，进而促进茶叶的发酵。比较常见的普洱茶有生茶、熟茶等。

　　需要注意的是，不同的茶叶需要不同的温度和时间来进行蒸制，而且使用蒸茶器制茶时，也需要掌握一定的技巧，否则容易影响茶叶的口感和品质。因此，在使用蒸茶器时，建议根据茶叶的品种和质量，选择适合的蒸制温度和时间，以及掌握正确的蒸茶技巧。