岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。属半发酵茶，青茶(乌龙茶)，以“岩骨花香”的独特岩韵著称。

　　瑞泉岩茶，是福建一大知名的品牌，也是茶叶市场上一大品牌。且其瑞泉岩茶一直坚持传统工艺，其瑞泉制作出来的岩茶，从采摘到成品几乎都是手工制作而成，且瑞泉的茶存储的时间久也不会返青。

　　瑞泉岩茶它整体外形是较为细小的，但是其条索紧结，其茶叶的色泽呈现出乌褐色，并且略带光泽。瑞泉岩茶都带有其独特的乳香，并且其茶冲泡之后，茶汤入口十分柔滑，口感浓重醇厚，回甘较为明显，且甜味持久，并且其茶叶底是柔软有光泽的。

　　档次不同价格不等。武夷岩茶是乌龙茶的一种，并不是红茶。在武夷山买茶的话一定要学会讲价，一般够档次的中等茶从200元到700元不等，主要看个人品位，如果是初学产自正岩的武夷岩茶价格最高，不会低于1000元，每斤一般卖3000元以上，贵则数万元;半岩茶的价格位居第二，至少在600元一斤;其次是洲茶，外山茶的价格则位居末位，市场上三百元左右一斤的武夷岩茶多产自这两类山场，但价格便宜，所以适合当口粮茶天天喝。