导语：我国茶文化源远流长，亲朋好友，三五知己相聚，除了喝酒之外，就是喝茶了。在广东的早茶文化里，就有“一盅两件”的说法，意思是泡上一壶茶，点上两笼点心，享受慢悠悠的早晨时光。

　　很多人在泡茶时，不管喝哪一种茶，第一泡茶都会习惯性地倒掉，就像是一个约定俗成的规矩，人人都会默默地遵守。为什么大家都会养成这个习惯呢?所有茶叶的第一泡茶都要倒掉呢?于是我请教了一个茶艺师朋友，他对于茶艺的研究已经有十多年了，听了他讲述正确的喝茶方式后，我才恍然大悟，今天我就来解答一下以上的两个问题吧。

　　红茶与绿茶的区别

　　一：茶汤颜色不同，顾名思义，红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名，而绿茶制成品的色泽，冲泡后茶汤的颜色较多的保留了鲜茶叶的绿色，因此得名绿茶。

　　二、茶叶外形不同，从茶叶外形上看，一般来说绿茶茸毫披露，显芽锋，汤色明亮，香气清高，滋味醇爽，成绿茶色调，名贵品种有：龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰、自嘉绿茶、庐山云雾、六安瓜片等;而红茶芽毫显露，色泽乌润，汤色红艳明亮，叶底鲜红明亮，香气芬芳，馥郁持久，名贵品种有：祁红、滇红、英红等。

　　三、制作工艺不同，从制茶工艺上看，红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成;绿茶则属于不发酵茶类，采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制作而成。

　　红茶在冲泡第一泡时要倒掉，第一泡茶水为洗茶水，倒掉是为了焕发红茶的本质与香气，也是为了去除红茶中的灰尘脏污。

　　醒茶分为干醒和湿醒，干醒是利用蒸汽作用使红茶变得松散。湿醒则是往红茶中注入沸水，3~5秒后倒掉茶汤，让红茶在冲泡时达到最佳状态。