碧螺春产自江苏省苏州市吴中区太湖洞庭山。

　　国家标准采摘春茶分为五级：特一级，特二级，一级，二级，三级。

　　碧螺春生产季节性强，采摘十分精细，采摘共有三特点，一摘的早，采的嫩，拣的干净。采摘自春分至谷雨。极品碧螺春则为明前采摘，标准为一芽一叶。经精心挑拣，除去鱼叶及不标准芽叶后的青叶进行加工。

　　碧螺春的制作工艺过程为采、拣、摊晾、杀青，揉捻，搓团，焙干等工序。

　　其口感和特征有以下几点：

　　1. 形美：碧螺春茶叶呈卷曲状，叶片较小，颜色显亮绿色，全身遍布着白色的茸毛。芽叶细嫩，弯曲如螺，形态优美。

　　2. 色艳：碧螺春茶汤呈翠绿色，清澈明亮，汤色青绿明亮。

　　3. 香浓：碧螺春具有浓郁的香气，香气鲜爽、味道鲜醉、汤色鲜明。其香味自然天成，具有花果香味，品质优异。

　　4. 味醇：碧螺春的口感鲜醇甘厚，回甘持久，清甜香郁，入口香幽鲜雅，顺滑清凉。

　　5. 嫩绿：碧螺春茶叶的芽叶幼嫩，颜色嫩绿明亮，故素有“一嫩三鲜”之称。其中，“一嫩”指芽叶幼嫩;“三鲜”是指香气鲜爽、味道鲜醉、汤色鲜明。

　　总之，碧螺春的口感特征为形美、色艳、香浓、味醇，其茶汤鲜醇甘厚，回甘持久，清香爽口，具有独特的花果香味，品质优异。