乌龙茶不是红茶。与红茶、绿茶、黄茶、白茶、黑茶共同构成中国六大茶类的乌龙茶(青茶)，它不属于任何茶种。乌龙茶本身就是一个独立的茶类。乌龙茶其实是对所有半发酵茶的统称，指的是一类茶，并不是一种茶叶品种。今天我们来了解一下乌龙茶!

　　乌龙茶(oolong tea)，亦称青茶，属于半发酵茶。乌龙茶制工艺比较复杂，技术要求也较高。前阶段用红茶工艺加工，经过晾青、晒青、摇青和做青4道工序。后阶段用烘青绿茶初制工艺加工，经过杀青、初揉、初烘(毛火)、复揉、复烘(足火)5道工序。乌龙茶制法综合了红茶和绿茶的工艺特点，其品质既有红茶的甘醇，又有绿茶的清香，品饮后回味甘鲜、齿颊留香、神怡身轻，给人特殊的享受。

　　所以乌龙既不属于红茶也不属于绿茶，是青茶系列。 红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

　　因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。 绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。

　　鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。