俗话说：“宁负千石粟，不负猴头羹”。这句话说明了猴头菇是一种稀少且名贵的食用菌，因外形酷似猴头而得名。猴头菇味道鲜美，营养丰富，药用价值高，有“山珍猴头、海味鱼翅”之美誉。

　　猴头菇名字的由来

　　猴头菇来源于齿菌科真菌猴头菌的子实体，外形既圆又厚，因其菌伞表面长有毛茸状肉刺，形状酷似金丝猴头，故被称为猴头菇、猴头蘑或小刺猴头，有人又觉得它长得像刺猬，所以又称其为刺猬菌。

　　猴头菇养胃怎么吃

　　猴头菇可以与其他养胃食材一起熬粥或做汤食用，具有良好的养胃作用。

　　猴头菇又称为花菜菌、猴头蘑等。具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效。可改善食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，失眠多梦等身体不适。

　　现代药理学研究表明，猴头菇具有增强免疫功能、抗肿瘤、降血糖、延缓衰老、抗疲劳等作用。适用于胃癌、食道癌、慢性胃病、糖尿病、高脂血症患者。

　　猴头菇的养胃功效已得到广泛证实和关注。脾胃虚弱，胃功能不足的患者，平时可以适当多吃一些猴头菇养胃。可以用新鲜的猴头菇与小米、山药一起煮粥喝，也可以用猴头菇炖鸡，都可以起到健脾养胃的作用。