世界白茶在中国,中国白茶在福鼎。因为白茶鲜叶采摘之后,没有杀青与揉捻的工序,它的制作工艺属自然萎凋,茶叶机体结构没有被破坏,鲜叶上的茸毛历历在目,清晰可见。所以,白茶的干茶外表极富特点:满披白毫,如银似雪。故称白茶。那白茶是发酵茶吗?
白茶是发酵型茶。
但白茶为轻微发酵茶,程度较轻。
白茶,六大茶类之一,主产于福建政和、福鼎等地,有白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针四种,是采摘茶树不同部位的嫩芽、叶片等为原料,经萎凋、干燥等工艺制成,是典型的轻微发酵茶,且具有越陈越香的特征。
在白茶国标中规定,以大白茶、水仙茶树或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料制作而成,才能称为白茶。
其次,白茶是不炒不揉的轻微发酵茶叶,这是公认的定义,发酵的程度在5%-15%的区间,其发酵程度低于微发酵的黄茶,属于轻微发酵茶的范畴。
发表评论