首先功夫茶是一种泡茶的方法，并不是一种茶。泡茶文化是中国茶文化的重要组成部分 。那么功夫是什么时候有的呢?随着喝茶习惯，泡茶方式，茶道文化慢慢演变，在宋明才有了功夫茶的泡茶文化。唐朝的泡茶一般喜欢是煎茶烹茶，这是从诗句中可以看出，像白居易的一碗茶诗中的融雪煎香茗，春深一碗茶。

　　宋朝的时候，盛行点茶法，日本的茶道文化也是从宋朝的点茶学习的，这个时候，功夫茶泡法，也有了雏形，而功夫茶泡法则是盛行于明朝，明朝的时候，在唐朝煎茶烹茶和宋代点茶的基础上对泡茶文化进行了更一步的发展，开始了功夫茶的泡法。像唐伯虎就有诗句说：买得青山只种茶，峰前峰后摘新芽。烹煎已得前人法，蟹眼松风朕自嘉。也可以看出喝茶方式的演变。

　　功夫茶的泡法步骤

　　1、在冲泡功夫茶时，要把茶具准备好，然后烧一壶开水，在泡茶以前，先把开水注入到茶具中，把所有茶具都冲洗一遍，这样既能起到清洁茶具，又能起到温热茶具的重要作用。

　　2、把适量的茶叶直接放到茶壶中，茶叶的具体数量可以按自己的需要去具体选择，它与水的比例多在1:50左右，茶叶放到茶壶中以后，要及时向茶壶中注入适量的开水，在30秒之内要把水倒掉，这样可以起到温润茶叶和洗茶的重要作用。

　　3、洗茶完成以后，要把开水直接注入到茶壶中，像茶壶中注水时，要让水流从高处直接充入的水壶，这样可以让茶叶在水流下翻滚，能让它们均匀受热，高温，让茶叶产生的泡沫，要用茶壶盖轻轻刮去，然后盖好杯子盖，焖一分钟左右。

　　4、茶壶中的茶汤泡好以后，可以直接出茶，出茶的时候要把茶汤先倒入茶海中，然后再倒入到品茗杯，而且在倒茶的时候要以打圈的方式倒茶，可以使每个品茗杯都能均匀的注满茶汤。

　　5、在倒出茶汤以后，要及时向茶壶中蓄水，而且茶壶中要留有1/3左右的茶汤，只有这样在蓄水以后，才能让茶汤质地均匀，才能让茶汤的滋味比较甘醇。功夫茶中投入的茶叶不能冲泡次数太多，正常情况下三到四次就要及时更换新的茶叶。