白茶是我国六大茶类之一，轻微发酵，白茶包括白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针等，而白牡丹便是其中之一，白牡丹的采摘，要求是采茶树嫩梢的一芽一、二叶，成品茶分为特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹、三级白牡丹。白牡丹茶是白茶的重要代表茶品之一，其茶绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。

　　白牡丹茶的制造不经炒揉，只有萎凋及焙干两道工序，但工艺不易掌握。白牡丹茶 精制工艺比较简单，用手工拣出梗、片、蜡叶、红张、暗张后低温焙干，趁热拼和装箱。白牡丹茶的烘焙火候要适当，过高香味欠鲜爽，不足则香味平淡。

　　白牡丹具有祛暑、通血管、明目、抗辐射、解毒之功效。