青茶属于半发酵茶,其品种较多,是中国独具鲜明特色的茶叶品类。青茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。
乌龙茶的药理作用,突出表现 在分解脂肪、减肥健美等方面。主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。
其加工工艺流程为:鲜叶→萎凋→做青→杀青→揉捻→干燥。青茶综合了绿茶和红茶的制法,以其特有的做青工艺,配合炒青、造型和别具一格的干燥工艺,形成了独特的品质风格。
青茶味甘浓而香气馥郁,无绿茶之苦、红茶之涩,香久益清,味久益醇。加上青茶具有“绿叶红镶边”或“三红七绿”的色泽,以及外形壮结、匀整,高级的乌龙还讲究“韵味”,如武夷岩茶具有岩骨花香之岩韵;安溪铁观音具有香味独特的观音韵等等,这就使此类茶叶特别引入注目,其妙无比。乌龙茶按产地不同具体分为福建乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。其中,福建乌龙茶又分为闽北乌龙和闽南乌龙两种。
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