咖啡是世界三大饮料之一。由于具有出色的提神效果和丰富的口感，咖啡深受人们喜爱。但是你知道吗，世界上最贵的咖啡之一，猫屎咖啡，竟然真的是用猫屎做的。

　　猫屎咖啡，其实是一种咖啡豆的加工方式。麝香猫吃了咖啡樱桃之后，果实在肠道进行发酵等化学变化，种子无法被消化吸收而排出体外。

　　由于这样独特的生产方法被称为世界上最稀有和最昂贵的咖啡。最早的猫屎咖啡的咖啡豆来源于野生麝香猫，但是因为相对稀少产量不高，果子狸成了替代猫。

　　猫屎咖啡最佳冲泡方法：

　　1、建议使用塞风壶(Siphon虹吸式)，加入160~180毫升(ml)的纯水。

　　2、倒入17公克(grams)约咖啡专用匙2平匙的咖啡粉，待水滚上升后以平竹片将隆起的咖啡粉轻轻往下压，不可搅拌，否则咖啡会变的苦、酸、涩。

　　3、水温规定为96℃，水压为9-10atm，沸腾约1分45秒~2分钟迅速移开火源并同时以冷湿布反复擦拭下玻璃瓶使其急速降温，冲泡好的咖啡将快速落下而呈现大量的金黄色绵细泡沫，如此即可达到最极致的风味。补充： 猫屎咖啡的香味较一般咖啡容易流失。为保持风味，咖啡豆都要以独立包装，再注入氮气防止咖啡豆氧化，制作工序繁复而且严谨。如果要享受猫屎咖啡的真味，不要在咖啡里加糖或奶。