茶叶中已经知道的化合物700多种，这些营养成分由有机化学成分和无机矿质元素构成。 有机化学成分主要有茶多酚、挥发性香气组分、维生素类、生物碱、糖类化合物、茶色素、氨基酸、蛋白质等等，无机矿质元素有铁、钙、钾、锌、氮、磷、镁、钴、氟等。

　　工夫茶，用的是乌龙茶。题目是指工夫茶叶中的营养成分。

　　乌龙茶含有的化合物大概也有五百多种(看相关资料可知具体)，除了含有我们知道的常规的营养成分外，有一部分化合物的含量是明显高于其他茶类的，比如茶多酚、挥发性香气组分、茶色素和氨基酸，比如锰、铁、氟、钾、钠。等有机矿质元素。

　　工夫茶中含有的茶多酚、茶色素、维生素C、维生素E、脂多糖，能够活化超氧化物歧化酶与过氧化氢酶，消除活性氧，有效地清除多余的自由基，增强人体的免疫功能，从而延缓衰老过程。所以，平常我们听到关于某某茶可以清除自由基、哪个人常年喝茶高龄几何并不是枉言，是有据可循的。

　　此外，根据资料显示，通过临床实验研究证明：连续饮用乌龙茶后超氧化物歧化酶的活性值和T淋巴细胞亚群(CD3+、CD4+、CD8+)的细胞数以及自然杀伤细胞(NK细胞)的活性值，都明显高于绿茶，说明饮用工夫茶比饮用绿茶更有利于延缓衰老，以及提高我们人体的抗病能力。