凤凰单丛，也称 “凤凰茶”，属于乌龙茶，主要产自广东省潮州市潮安区，因当地的凤凰山而得名。

　　相传南宋末年，宋帝卫王赵昺南逃路经乌岽山，口渴难忍。侍卫给他采了点形似鹪鸟嘴的茶叶烹制，赵苪饮后觉得满嘴生津，大加赞赏，并赐名为“宋茶”，后人称其为“宋种”。此后，经过一系列的分离培植、采制升级，最终成为了如今的凤凰单丛。

　　单丛茶以香命名，以香闻名。单拎出来的香型就有几百种。单丛茶属于四大乌龙茶中的广东乌龙。凤凰单丛产自潮州市潮安区凤凰镇，因凤凰山而得名。距今已有900多年的历史。凤凰单丛茶的品质特征主要体现在以下几个方面：

　　1. 鲜香芳馥：凤凰单丛茶的叶片饱满，色泽翠绿，煮泡后散发出浓郁的花香，香气持久而不失清新。

　　2. 叶底红亮：凤凰单丛茶的叶底呈现出红亮的颜色，这是由于茶树在生长过程中所吸收的养分和气候环境的影响，使得茶叶具有独特的色泽。

　　3. 口感醇厚：凤凰单丛茶的口感醇厚，滋味鲜爽，回甘持久。

　　在品尝过程中，能够感受到茶汤的厚度和丰富的层次感。

　　4. 多样性：凤凰单丛茶有着丰富的品种和口味，根据不同的制作工艺和茶树品种的不同，可以产生出不同口感和风味的茶叶，满足不同人群的需求。

　　凤凰单丛茶是中国传统名茶之一，具有悠久的历史和独特的品质特征，因此备受茶叶爱好者的喜爱和追捧。