安吉白茶属绿茶类，按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠。安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5%以上，高于普通绿茶3-4倍，多酚类少于其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。

　　安吉白茶的加工工艺要求很高，从鲜叶的采摘，到杀青、理条，到烘干，再到干茶的制作。其中有一个干净的步骤，就是烘干，口感的好坏跟茶叶本身所带的水分有关。所以安吉白茶要讲究加温，并且当天的相同时间采摘，这样最好的做法是把茶叶放在真空包装袋中，密封起来，直接放在冰箱里，但是冲泡的温度不要过高，合理掌握是很关键的，因为安吉白茶是不经发酵的茶叶。

　　安吉白茶能放多久

　　安吉白茶是绿茶不是白茶有效保质期在半年左右。

　　当年生产的安吉白茶色泽翠绿，有白毫。冲泡后，清香高扬，滋味鲜爽，回味甘甜，生津持久。泡后茶叶底嫩绿明亮非常漂亮!

　　三年后的安吉白茶泛黄透黑，无白毫，冲泡后，茶汤微苦泛黄，茶涩味重，无回甘口味差，而且安吉白茶极不易保存，三年后的安吉白茶往往己经变质了。