所谓工夫茶，指的是泡茶程序极为讲究，需要一定工夫，当为品饮的工夫，沏泡的学问。

　　而如约茶事时喝的潮汕工夫茶为工夫茶中极为讲究的一种，以下是潮汕工夫茶泡法的这个口诀：

　　1. 先沏后泡：先将茶放进干燥的茶杯或者茶壶里烫一遍，淋一点热水，倒掉;再装入茶叶，再用85摄氏度的热水沏出茶汤。沏茶要注重水温，85℃温水是比较适合的。

　　2. 梅开二度：泡好第一道茶汤以后，一般要立刻沏第二次。再注入85℃的热水，用小火保温茶具，“梅开二度”的意思是第二次茶汤的味道更浓，更好喝。

　　3. 轻盖锅盖：用茶杯盖、盘子盖茶，以保持温度，避免茶汤变凉。

　　4. 绕杯旋茶：将茶杯端起，顺时针方向按一定顺序绕动，让茶叶在杯中充分翻动，使茶味更加均匀。

　　5. 快、准、狠：泡茶时需要快、准、狠，快速将水倾入，准确的测量茶叶和水量，用力翻茶，如果茶水味道太淡，可以再多泡俩次