常听到身边有人说，节日里购买的干菜礼品箱里的猴头菇不知道怎么吃，最终因变坏而丢弃。其实，猴头菇的营养和药用价值非常高。

　　在菌菇类食物中，猴头菇的名气很大，因为它自古就是珍贵的药膳兼用菌。跟其他蘑菇类食物光秃秃的外表不同，猴头菇表面有一层细细的“绒毛”，而且果实的形状像猴子头部，因此得名猴头菇。

　　猴头菇主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。

　　1.猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;

　　2.猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品;

　　3.猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤;

　　4.猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目;

　　5.猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。

　　6 服用猴头菇对于轻度失眠不失为较好的辅助治疗。另外，失眠患者应该培养起较好的生活习惯，如晚饭后多散步，平常多运动，还应该调整工作习惯培养工作兴趣，以积极的心态投入工作当中去。这些对于症状的恢复均有很好的帮助。

　　猴头粉是由猴头菇经过加工制成的粉状食品，而猴头菇粉是直接将猴头菇干燥研磨成粉。它们的区别在于制作过程和形态，但营养成分和风味上没有太大差异。