保质期是现代食品工业才有的概念。它是表示厂家的一个承诺：在这个期限内，食品的“质量”符合既定标准。这个“质量”并不仅仅是是否安全，还包括食品的其他方面，比如外观、风味、口感等等。

　　在储存中，食物的各项指往往都会按照一定的速度发生变化。多数情况下，都是往“变差”的方向变。在各项指标中，不管那一项变化到了不符合“厂家对消费者的承诺”的地步，这个产品就变得“不合格”了。所谓“厂家对消费者的承诺”，包括国家标准强制要求的指标，还有一些厂家自己承诺的指标。(厂家承诺的超出国家标准的指标，往往就是其“卖点”，消费者需要为它付出相应的价格。)

　　茶叶一般保质期为三年,在保质期内,加工工艺较好的茶

　　一、三年内不会变质,甚至连口感都没啥变化!

　　二、过了三年期的茶并不是一定不能喝,相反随着岁月增长,许多陈茶变得更加高贵,陈韵突显,价格昂贵.

　　三、发酵工艺把关不好,焙火不到位的茶,保质期过后会返青、发酶等,自然不能再喝.

　　声明:虽然茶叶一般保质期达三年,但前提是必须放在阴凉、干燥处,且密封性良好,否则不用说3年,3个月不到就已经变味了.