当春天的第一缕阳光撒向大地，蛰伏了一个冬天的茶树芽开始萌发了。但是十里不同天，茶山上的气候、海拔会影响茶树的发芽情况，茶树的树龄、品种也会对发芽情况有所影响，采摘春茶的时间自然也会不一样。什么时间采摘的叫明前茶呢?

　　明前茶是指清明节前采制的茶叶，往往茶叶细嫩，氨基酸含量高，茶多酚含量低，所以口感更加香醇，是一年之中品质最佳的茶叶。

　　但优质的茶叶并不是越嫩越好，明前茶的内含物质丰富程度是比不上一芽一二叶茶的。

　　明前茶的由来

　　明前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。明前茶是在清明节前采制的茶叶，明前茶细嫩品质好，雨前茶品质尚好，谷雨后立夏前的茶叶一般较粗老，品质较差。

　　中国的农历是每隔15天为一节气，大约3月5日左右是“惊蛰”，3月20日左右是“春分”，4月5日左右是“清明”，4月20日左右是“谷雨”，5月5日左右是“立夏”。古老的农业生产一向来以节气为农事安排的指导。茶叶生产也是一样，早发品种往往在“惊蛰”和“春分”时开始萌芽，“清明”前就可采茶。明前茶由于芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，因此品质非常好。