雀舌是绿茶，不发酵茶，因形状小巧似麻雀鸟舌而得名。

　　属性：绿茶，清汤绿叶，清爽。

　　工艺：杀青、理条、做形、干燥。

　　香气：嫩香，板栗香或清香。

　　滋味：鲜爽回甘，清雅甘爽。

　　代表茶品：蒙山雀舌、巴山雀舌、武夷雀舌、贵州雀舌、金坛雀舌。

　　雀舌是一种名副其实的中国名茶，以其嫩芽白毫、滋味清鲜而备受青睐。在中国茶叶的历史上，雀舌虽然不如龙井、碧螺春等知名品种那样广为人知，但其独特的品质和精湛的制作工艺使其成为茶叶爱好者心目中的珍品。

　　主要产于贵州湄潭。贵州省是我国产茶大省，湄潭位于中国西南部，素有“黔北小江南”之称，是我国名茶之乡。