酥油茶起源于藏区，是西藏的特色饮料，此种饮料用酥油、浓茶和盐巴加工而成，多作为主食与糌粑一起食用。可以说，在藏族同胞们的心目中，酥油茶的地位和青稞不分上下，都是藏族人民生活中不可或缺的一部分，因而，勤劳智慧的藏族人民为酥油茶谱写了无数的诗篇、歌谣和传说，并流传至今。

　　酥油茶的油是黄油，而黄油是从牛奶和羊奶中提取的。过去，牧民用一种特殊的方法提炼酥油。他们先将牛奶加热，然后倒入一个名为东学(约4英尺高，直径1英尺)的大木桶中，上下用力搅打数百次，直到油水分离，一层湖黄色的脂肪浮在上面，舀起来倒入皮口袋，冷却后成为酥油。

　　酥油茶的做法

　　材料：茶叶(越嫩越好)，水，牦牛奶油(或植物油、奶粉等代替)，盐，花椒粉，姜(可选)，大蒜(可选)

　　制作步骤：

　　①准备一锅水，加入茶叶，煮沸后不要关火。

　　②将茶叶渣倒入手摇茶筛内，用手腕摇动垫子，搓揉茶叶，直到茶汁呈浓稠状。

　　③将牦牛奶油加入茶汁内，搅拌均匀。

　　④加入盐和花椒粉，搅拌均匀。

　　⑤可根据个人口味，加入姜、大蒜或其他调料。

　　⑥搅拌均匀后，放入茶碗中即可食用。