红茶是世界上贸易量最大的茶类，占世界贸易量的957%以上。我国红茶最早产于福建崇安(现武夷山市)，后传入闽北诸县，江西修水、祁门、湖北宜昌等地。19世纪中叶以后，中国红茶生产技术传播到印度、斯里兰卡、印度尼西亚、肯尼亚等亚非和拉美国家，成为世界上最为畅销的茶类。国内红茶产量比绿茶、乌龙茶的产量少，近几年增长速度较快。红茶是发酵茶，红汤红叶是红茶品质的基本特征。

　　红茶按照工艺分为三大类

　　工夫红茶、小种红茶、红碎茶。加工工艺分别是

　　工夫红茶：鲜叶----萎凋----揉捻----(筛分复揉)----发酵----烘干----成品

　　小种红茶：鲜叶----日光萎凋----揉捻----发酵----过红锅----复揉----成品

　　红碎茶:鲜叶----萎凋----揉切----发酵----烘干----成品

　　当然随着社会 的不断进步红茶的加工工艺也在不停的改良完善，每个红茶加工厂都有自己的秘诀。