福建是历史悠久的产茶大省，拥有得天独厚的自然条件，茶叶不仅品质优良，且种类繁多。提起绿茶，大家可能立马联想到的便是西湖龙井、河南信阳毛尖、安徽六安瓜片等，其实福建也拥有许多品质优良的其他品种。

　　福建不仅盛产乌龙茶，还有红茶、白茶，以及绿茶、花茶。这几大茶类中，均不乏国家级或者历史名茶。

　　尤其是乌龙茶，福建可以说就是我国乌龙茶的“祖庭”，几乎囊括了我国乌龙茶中的大部分名品，邻省的台湾乌龙茶、广东乌龙茶都与福建有着千丝万缕的联系。

　　闽南铁观音与闽北大红袍，是福建乌龙茶两颗璀璨的明珠，一南一北，代表了我国乌龙茶两种极具特色的精制工艺，也是作为乌龙茶的代表性名品双双入选我国十大名茶。铁观音的“观音韵、圣妙香”独步天下;大红袍的“岩骨花香、高贵血统”举世无双。

　　在这两种光芒四射的名品周围，也还有着不少乌龙名品，例如：闽南的本山、毛蟹、大叶乌龙;闽北的水仙、肉桂等等。这些茶也极具禀赋和特质。

　　作为三大工夫红茶之首的坦洋工夫红茶，芽毫金黄，香高味甜，乃闽红的代表作，祁红正是借鉴了它的做法发展而来的。而正山小种，条索细小俊秀，自诞生400多年来，一直备受欢迎。尤其是真正原产地桐木关的，香高而不过于强烈，水细而含蓄，滋味隽永醇爽。

　　福建白茶现在也是茶叶市场上的“白马王子”，很受青睐，尤其是闽东福鼎白茶。有白牡丹、贡眉、白毫银针等品类。福建白茶突出的药理功效，为其魅力增色不少。尤其是高级品白豪银针，形如针，味鲜醇，好看又好喝。

　　福建绿茶品类甚多，不下二三十种，种植范围遍布福建南北各地，但普遍名气不甚大。比较出名的，例如闽东的天山绿茶，素以"香高、味浓、色翠、耐泡"四大特色而著称。

　　最后来说说福建花茶——福州及周边地区的茉莉花茶。其茶叶原料大多以福建烘青绿茶为主，加茉莉花熏制。茉莉花茶，特色就在于香气浓郁，清香扑鼻，出口量颇大，可惜现在市场有点萎缩不振。